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Poutine au homard
Poutine au homard
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Poutine au homard

Préparation
30 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Sauce

Poutine

Préparation

Sauce

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, dorer légèrement l’oignon, le fenouil et l’ail dans l’huile. Ajouter la tomate, la pâte de tomates et le piment de Cayenne. Cuire 1 minute en remuant. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes.
  2. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau et la sauce de poisson.
  3. Dans un tamis fin au-dessus d’une autre casserole, filtrer le bouillon en pressant avec le dos d’une louche pour extraire le maximum de liquide. Jeter les légumes. Porter à ébullition. Ajouter le mélange de fécule à la sauce en remuant au fouet. Laisser mijoter 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les morceaux de homard à la sauce. Réchauffer 2 minutes en remuant.

Montage

  1. Répartir les frites dans des bols. Garnir du fromage, de la sauce et de l’oignon vert.

Commentaires

  1. Meh, je préfère la vrai poutine! y'en vendent de la frais faite chez Maxi: https://www.maxi.ca/ – Bon Apétit

  2. pogotine

  3. La sauce est vraiment excellente! Je n’avais pas de fenouil donc j’ai mis des graines de fenouil. Par contre, je trouve que ça fait de petites portions. Comme j’aime la poutine avec beaucoup de sauce, j’ai eu besoin de toute la recette pour seulement deux portions.

  4. J’ai essayé cette recette et j’ai bien aimé. La sauce est un peu longue à faire alors la prochaine fois je çrois que je vais la faire la veille et que je vais mettre la carcasse de homard dans le bouillon de cuisson pour encore plus de goût. J’ai fait mes frites moi même (maison) au lieu de prendre des frites congelées. Plus long à faire mais poutine haut de gamme.

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