Recettes  
Bretzels géants
Bretzels géants
Afficher en mode plein écran

Bretzels géants

Préparation
25 MIN
Cuisson
15 MIN
Attente
25 MIN
Levée
1 H
Portions
2
Partager

Ingrédients

Bretzels

Sauce moutarde et miel

Préparation

Bretzels

  1. Dans un batteur sur socle en utilisant le crochet à pétrir ou dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’eau tiède. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
  2. Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide ou d’une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit tiède et humide 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. À cette étape, on peut réfrigérer la pâte jusqu’à 24 heures. Laisser tempérer 30 minutes avant de la façonner si elle a été réfrigérée.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone.
  4. Sur un plan de travail, former un gros cylindre avec la pâte et la séparer en 2 parts égales. Façonner chaque part de pâte en un boudin d’environ 1,2 mètre (4 pi) de longueur. Former un bretzel à la fois en rejoignant les extrémités à 10 cm (4 po) en les croisant à deux reprises. Rabattre les extrémités vers l’intérieur, en rejoignant la courbe, puis les humecter légèrement avec de l’eau. Pincer pour sceller. Laisser reposer 15 minutes.
  5. Entre-temps, dans une grande casserole, porter l’eau froide à ébullition. Ajouter le bicarbonate de soude.
  6. Réduire à feu moyen et pocher un bretzel à la fois pendant 30 secondes. À l’aide de 2 écumoires (ou 2 grandes cuillères trouées), retirer le bretzel et déposer sur la plaque. Parsemer de gros sel à marinade.
  7. Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les bretzels soient bien dorés. Laisser tiédir sur une grille 10 minutes.

Sauce moutarde et miel

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter un peu d’eau pour détendre la sauce, au besoin. Accompagner les bretzels de la sauce.

Commentaires

  1. Excellente recette. Facile et délicieux.

  2. Pourrait-on substituer le sucre par du sirop d'orge malté?

  3. Vous pouvez retirer mon commentaire, désolée je me suis trompée avec le vol.12 no.6 , 2 couvertures semblables....

  4. La référence au magazine ne correspond pas à cette recette

  5. Nous avons fait la pâte à la machine à pain. Un vrai succès, merci à refaire!

  6. Super bon et facile a faire, on a mis des pépites de chocolat noir qu on a enfoncé apres les avoir pochée et mis du gros sel c est vraiment wow Merci Ricardo et a toute ton équipe pour ces délicieux bretzel :)

  7. Excellent!

  8. Excellent!

  9. Excellent! Tous le monde en raffole et surtout nos petits cœurs un m’en redemande sans cesse

  10. Excellent, un vrai régal

  11. Bonjour, est-ce qu'on est oubligé de les faire bouillir dans l'eau?

  12. Excellents Bretzels. Recette facile à faire!

  13. Fabuleux et facile à réaliser. Avec la vidéo tu ne peux pas te tromper.

  14. Excellents bretzels. Merci Ricardo.

  15. j'ai suivi les instructions a la lettre et c'était tout simplement parfait et délicieux !

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.