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Crème glacée à la fraise
Crème glacée à la fraise
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Crème glacée à la fraise

Préparation
15 MIN
Cuisson
7 MIN
Réfrigération
4 H
Congélation
1 H
Rendement
1 litre (4 tasses)
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème, le sucre, le sirop de maïs, la fécule de maïs et le sel. Laisser mijoter 2 minutes en remuant au fouet. Verser la préparation dans un bol. Couvrir directement la surface de pellicule plastique. Laisser tiédir, puis réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.
  2. Mélanger la préparation complètement refroidie avec la purée de fraises et le jus de citron. Verser le mélange dans la sorbetière. Turbiner la crème 20 minutes ou selon les instructions du fabricant, jusqu’à ce qu’elle soit prise.
  3. Transvider dans un contenant hermétique et congeler 1 heure ou jusqu’à ce que la crème glacée soit ferme. Laisser tempérer quelques minutes avant de servir, au besoin.

Note

Pour obtenir 500 ml (2 tasses) de purée de fraises, réduisez en purée lisse 560 g (4 tasses) de fraises fraîches équeutées, puis passez la purée au tamis.

Aussi, selon le taux de sucre des fraises, vous pouvez ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron de plus à l’étape 2.

Commentaires

  1. Excellente. Inutile de passer la purée au tamis. C'est beaucoup de travail pour rien. En réponse à la question de Caroline C., bien sûr qu'on peut utiliser du lait et de la crème sans lactose. C'est parce que j'ai une intolérance au lactose que je fais ma crème glacée moi-même.

  2. Peut on remplacer le crème 35 par de la 15 %

  3. Est-il nécessaire d’avoir une sorbetière?

  4. Bonjour, 2 questions: Est-ce qu’on pourrait remplacer le sirop de maïs par du sirop d’érable? Est-ce que l’on peut faire cette recette avec du lait et de la crème sans lactose?

  5. Est-ce que cette recette pourrait être faite sans sorbetière ? Avec un robot pâtissier par exemple? Et un temps de congélation plus long?

  6. Délicieux , Je suis encore plus fiére de ma sorbetière avec cette recette.

  7. Très bon goût, à refaire certain

  8. C’est super bon! Merci Ricardo

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