Panna cotta à la vanille, aux canneberges  et au chocolat blanc

Panna cotta à la vanille, aux canneberges et au chocolat blanc

En collaboration avec Nutrilait
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Réfrigération 6 h
  • Portions 6

La crème 18 % confère à la panna cotta une texture qui fond en bouche. L’acidité de la canneberge, délicieusement compotée, offre un heureux contraste avec les notes crémeuses du chocolat blanc. Celui-ci est découpé en copeaux pour allier son croquant au moelleux des atocas, créant ainsi une superposition de textures.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 8)

Catégories

Ingrédients

  • Panna cotta

    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gélatine
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
    • 500 ml (2 tasses) de crème 18 %
    • 70 g (1/3 tasse) de sucre
    • 1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée
  • Canneberges

    • 70 g (1/3 tasse) de sucre
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs
    • 210 g (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • Garniture

    • 30 g (1 oz) de copeaux de chocolat blanc prélevés à l’économe

Préparation

  • Panna cotta

  • Canneberges

Note personnelle