Panna cotta à la vanille, aux canneberges et au chocolat blanc
Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Réfrigération
6 H
Portions
6

Panna cotta à la vanille, aux canneberges et au chocolat blanc

Ingrédients

    Panna cotta

  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gélatine
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
  • 500 ml (2 tasses) de crème 18 %
  • 70 g (1/3 tasse) de sucre
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée

    Canneberges

  • 70 g (1/3 tasse) de sucre
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 210 g (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau

    Garniture

  • 30 g (1 oz) de copeaux de chocolat blanc prélevés à l’économe

Préparation

Panna cotta

  1. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
  2. Dans une casserole à feu moyen, chauffer doucement la crème, le sucre, la gousse et les graines de vanille 10 minutes en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  3. Retirer du feu. Ajouter la gélatine et remuer au fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Passer la crème au tamis.
  4. Répartir le mélange dans 6 verres d’une contenance de 125 ml (1/2 tasse) chacun. Laisser tiédir. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 6 heures ou jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.

Canneberges

  1. Entre-temps, dans une petite casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges commencent à éclater en remuant. Transvider dans un contenant hermétique et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
  2. Au moment de servir, répartir la garniture aux canneberges sur les panna cottas et garnir de copeaux de chocolat.