Panna cotta à la vanille, aux canneberges et au chocolat blanc
Ingrédients
Panna cotta
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gélatine
45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
500 ml (2 tasses) de crème 18 %
70 g (1/3 tasse) de sucre
1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée
Canneberges
70 g (1/3 tasse) de sucre
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs
210 g (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
60 ml (1/4 tasse) d’eau
Garniture
30 g (1 oz) de copeaux de chocolat blanc prélevés à l’économe
Préparation
Panna cotta
Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
Dans une casserole à feu moyen, chauffer doucement la crème, le sucre, la gousse et les graines de vanille 10 minutes en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Retirer du feu. Ajouter la gélatine et remuer au fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Passer la crème au tamis.
Répartir le mélange dans 6 verres d’une contenance de 125 ml (1/2 tasse) chacun. Laisser tiédir. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 6 heures ou jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.
Canneberges
Entre-temps, dans une petite casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges commencent à éclater en remuant. Transvider dans un contenant hermétique et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
Au moment de servir, répartir la garniture aux canneberges sur les panna cottas et garnir de copeaux de chocolat.