Gâteau à la courge et ganache au chocolat noir

Gâteau à la courge et ganache au chocolat noir

  • Préparation 55 min
  • Cuisson 1 h 20 min
  • Refroidissement 3 h
  • Portions 1
  • Rendement 8 à 10 portions
  • Se congèle Oui

Cette recette est facile à réaliser et parfaite pour recevoir. Sa texture moelleuse, obtenue grâce à la chair de courge, fond sous la dent. Des épices de chaï viennent ensuite réchauffer la mie et lui donner du caractère. Entre les étages, une ganache au chocolat noir gourmande sublime le tout.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 8 (p. 126)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Gâteaux

    • 1 courge Butternut d’environ 1 kg (2,2 lb), coupée en cubes
    • 265 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de fenouil moulu
    • 1 pincée de clou de girofle moulu
    • 1 pincée de poivre noir moulu
    • 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 315 g (1 1/2 tasse) de cassonade
    • 3 œufs
  • Ganache

    • 450 g (1 lb) de chocolat noir, haché
    • 430 ml (1 3/4 tasse) de crème 35 %

Préparation

  • Gâteaux

  • Ganache

  • Montage

Note personnelle