Grilled cheese aux tomates et aux oignons caramélisés

Name: Grilled cheese aux tomates et aux oignons caramélisés
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 tomates, coupées en tranches minces; 2 oignons, émincés; 75 g (1/3 tasse) de beurre, ramolli; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne; 8 tranches de pain de type carré blanc de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur; 200 g (2 tasses) de fromage cheddar orange fort râpé; 25 g (1 tasse) de roquette

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Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Pour Ricardo, le summum du comfort food est le sandwich aux tomates fraîches, comme ceux qu’il faisait petit en se servant dans le jardin de sa grand-mère. Dans notre version grillée, on a mis du fromage SUR les tranches de pain. On a ensuite glissé à l’intérieur du sandwich encore du fromage, des tranches de tomates, des oignons caramélisés, des feuilles de roquette et de la moutarde à l’ancienne pour un maximum de saveur et de satisfaction. Parfait pour les collations ou les repas légers.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 8)

Ingrédients

- 2 tomates, coupées en tranches minces
- 2 oignons, émincés
- 75 g (1/3 tasse) de beurre, ramolli
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
- 8 tranches de pain de type carré blanc de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 200 g (2 tasses) de fromage cheddar orange fort râpé
- 25 g (1 tasse) de roquette

Préparation

- Sur une assiette, répartir les tranches de tomates. Saler pour les faire dégorger. À l’aide d’un papier absorbant, les éponger afin d’absorber le surplus d’eau de végétation.
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, cuire les oignons dans 15 ml (1 c. à soupe) du beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 10 minutes. Retirer le couvercle. À feu moyen-doux, poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés en remuant, soit environ 2 minutes. Laisser tiédir. Incorporer la moutarde.
- Sur un plan de travail, avec le reste du beurre, tartiner un côté des tranches de pain. Répartir 100 g (1 tasse) du fromage sur les surfaces beurrées et presser le fromage sur le pain. Retourner les tranches de pain de façon à avoir les surfaces beurrées avec fromage à l’extérieur du sandwich.
- Répartir le mélange d’oignons caramélisés sur 4 tranches. Répartir les tomates, la roquette et le reste du fromage. Refermer les sandwichs.
- Dans la même poêle à feu moyen-doux, dorer 2 sandwichs à la fois, 2 minutes de chaque côté en les pressant avec une spatule. Couper les grilled cheese en deux et servir aussitôt.

Grilled cheese aux tomates et aux oignons caramélisés

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