Trois saveurs de muffins sur une plaque

Patate douce et épices

• 1 patate douce d’environ 340 g (3/4 lb)
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de quatre-épices moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de citrouille

Pomme et dattes

• 250 ml (1 tasse) de purée de pommes non sucrée
• 85 g (1/2 tasse) de dattes, dénoyautées et coupées en dés
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 15 ml (1 c. à soupe) de gros flocons d’avoine

Courgettes et chocolat

• 195 g (1 1/2 tasse) de courgettes, râpées
• 100 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat noir ou au lait
• 15 ml (1 c. à soupe) de cacao tamisé

Mélange pour muffins de base

• 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 150 g (1 tasse) de farine de blé entier
• 105 g (1 1/2 tasse) de céréales de son (de type All-Bran original)
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 4 œufs
• 265 g (1 1/4 tasse) de sucre
• 180 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive
• 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature