Trempette à l’aubergine et à l’ail confit

Name: Trempette à l’aubergine et à l’ail confit
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 1 aubergine d’environ 565 g (1 1/4 lb), coupée en deux sur la longueur; 5 gousses d’ail non pelées; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 35 g (1/4 tasse) de tomates cerises, coupées en quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) de noix de Grenoble, grillées et hachées finement; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 24 craquelins au parmesan et à la ciboulette

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Préparation: 15 MIN
Cuisson: 25 MIN
Rendement: 500 ml (2 tasses)

En rôtissant l’aubergine au four avec une tête d’ail, on va chercher son goût légèrement fumé sans son amertume. On la réduit en purée, et on y trempe allègrement des craquelins parmesan et ciboulette. Les tomates cerises et les noix fournissent couleur et texture.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 aubergine d’environ 565 g (1 1/4 lb), coupée en deux sur la longueur
5 gousses d’ail non pelées
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
35 g (1/4 tasse) de tomates cerises, coupées en quartiers
30 ml (2 c. à soupe) de noix de Grenoble, grillées et hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
24 craquelins au parmesan et à la ciboulette

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Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Déposer l’aubergine et l’ail, face coupée vers le bas, sur la plaque. Arroser de 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser tiédir 10 minutes. Peler l’aubergine et les gousses d’ail.
Au robot culinaire, les réduire en purée plus ou moins lisse avec 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Transvider dans un bol.
Arroser du reste de l’huile, puis garnir des tomates cerises, des noix de Grenoble et de ciboulette. Servir tiède avec des craquelins.

Commentaire

manon B.

3 étoiles 16 février 2020

Il faut deux petits ou un gros aubergines car j'en ai manqué avec un moyen. Le temps de cuisson n'est vraiment pas suffisant j'ai doublé et ce n'était pas encore cuit. Cependant, le résultat est délicieux et différent.