En rôtissant l’aubergine au four avec une tête d’ail, on va chercher son goût légèrement fumé sans son amertume. On la réduit en purée, et on y trempe allègrement des craquelins parmesan et ciboulette. Les tomates cerises et les noix fournissent couleur et texture.
Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
1 aubergine d’environ 565 g (1 1/4 lb), coupée en deux sur la longueur
5 gousses d’ail non pelées
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
35 g (1/4 tasse) de tomates cerises, coupées en quartiers
30 ml (2 c. à soupe) de noix de Grenoble, grillées et hachées finement