Biscuits à la cannelle snickerdoodles végétaliens

Name: Biscuits à la cannelle snickerdoodles végétaliens
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 18 portion(s)
Ingredients: 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel; 70 g (1/3 tasse) de cassonade; 75 ml (1/3 tasse) de purée de dattes; 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) de boisson végétale, de jus de pomme ou d’eau; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle moulue

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Préparation 20 MIN

Cuisson 8 MIN

Réfrigération 2 H
Portions 18
Se congèle

Les snickerdoodles, des biscuits à la cannelle ultramoelleux, sont habituellement faits avec du beurre et des œufs. Dans cette version végane, on a introduit une purée de dattes et de la cassonade, qui agissent comme liant à la place des œufs et du sucre, ainsi que de l’huile comme matière grasse, pour des biscuits tendres et fondants. Les enfants auront du plaisir à former la pâte en boules, puis à enrober ces dernières une à la fois dans un mélange de sucre et de cannelle.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Biscuits

115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
70 g (1/3 tasse) de cassonade
75 ml (1/3 tasse) de purée de dattes
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de boisson végétale, de jus de pomme ou d’eau

Enrobage

30 ml (2 c. à soupe) de sucre
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle moulue

Préparation

Biscuits

Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, mélanger au fouet la cassonade avec la purée de dattes, l’huile et la boisson végétale. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Couvrir et réfrigérer 1 heure. La pâte va se raffermir légèrement, mais va rester tendre.

Enrobage

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former des boules de pâte. Terminer de les façonner en les roulant dans les mains, légèrement huilées au besoin. Enrober une boule à la fois dans le sucre, puis les répartir sur la plaque en les espaçant.
Cuire au four 8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement raffermis sur le pourtour, mais encore mous au centre. Laisser refroidir sur la plaque. Les biscuits à la cannelle se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.

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