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Sablés au citron
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Sablés au citron

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Préparation
30 MIN
Cuisson
12 MIN
Refroidissement
4 H
Rendement
5 douzaines
Se congèle
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Si le beurre donne aux sablés leur texture friable, croquante et fondante, c’est le sucre à glacer qui rend les miettes aussi fines que possible. Tout juste sortis du four, nos biscuits sont impeccables. Une fois glacés, ils fondent dans la bouche.

Ingrédients

Sablés

Glaçage et garniture

Préparation

Sablés

  1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre ainsi que le zeste et le jus de citron au batteur électrique. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  3. Façonner la pâte en 2 disques. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
  5. Sur un plan de travail fariné, abaisser un disque de pâte à la fois à une épaisseur de 5 mm (1/4 po). À l’aide d’emporte-pièces de votre choix, tailler des formes dans la pâte en réutilisant les retailles. Répartir les biscuits sur les plaques.
  6. Cuire au four, une plaque à la fois, 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et les pourtours des biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur la plaque, soit environ 1 heure.

Glaçage et garniture

  1. Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients sauf les billes décoratives jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et homogène.
  2. Tremper le dessus des biscuits dans le glaçage ou, à l’aide d’une poche à pâtisserie, décorer les biscuits. Ajouter des ornements, si désiré. Laisser figer sur une grille 2 heures. Les biscuits se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.
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Bon avec...

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Commentaires

  1. C'est une bonne recette!! pas très compliqué à faire.... j'ai très bien réussi! Et pour le glaçage, j'ai mis du jus de citron pour que ce soit moins sucré, c'était excellent!! Tout le monde les a adorés!!!

  2. J’aimerais savoir pour quelle raison mes biscuits ont rétréci de moitié ? Merci

  3. Belle texture et délicieux mais je préférerais un peu plus de goût citronné. J’ajouterai un petit quelquechose de plus la prochaine fois.

  4. Excellents biscuits! Pâte facile à travailler contrairement à certaines autres recettes de biscuits.

  5. Suuuuper bon !! Pas trop citronné, juste parfait ! Toute la famille à aimer!!

  6. Vraiment bons même sans glaçage . J'ai fait la même recette de glaçage en ajoutant l'amaretto a delicieux miele a celui ci , un produit québécois en plus . Recette a refaire !! Exellent avec ou sans glaçage !!

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