Si le beurre donne aux sablés leur texture friable, croquante et fondante, c’est le sucre à glacer qui rend les miettes aussi fines que possible. Tout juste sortis du four, nos biscuits sont impeccables. Une fois glacés, ils fondent dans la bouche.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 1 (p. 152)
Végétarien
Sans noix
Catégories
Ingrédients
Sablés
375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
225 g (1/2 lb) de beurre non salé, ramolli
85 g (2/3 tasse) de sucre à glacer
2 citrons, le zeste râpé finement
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 œuf
1 jaune d’œuf
Glaçage et garniture
195 g (1 1/2 tasse) de sucre à glacer
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
1 blanc d’œuf
2,5 ml (1/2 c. à thé) de colorant alimentaire rouge en gel (facultatif)
Petites billes décoratives du commerce, au choix (facultatif)