Canapés à la courge rôtie et à l’agneau

Canapés à la courge rôtie et à l’agneau

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 1
  • Rendement 2 douzaines

On économise sur le prix de la viande en optant pour un gigot au lieu d’une longe (carré). On fait cuire des cubes de courge avec un peu de beurre et de muscade, et on les écrase à la fourchette. On obtient ainsi une garniture moins lisse, dont le côté un peu rustique s’harmonise parfaitement au croquant des craquelins canneberges et noisettes. On dépose la viande rosée sur la courge, puis on la garnit du mélange de céleri, citron et raisins de Corinthe pour une touche d’acidité sucrée.

Catégories

Ingrédients

    • 55 g (1/4 tasse) de beurre
    • 1 petite courge Butternut de 675 g (1 1/2 lb), pelée, les graines retirées et coupée en 24 gros cubes
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
    • 1 tranche de gigot d’agneau d’environ 280 g (10 oz), désossée et coupée en 3 longues lanières d’environ 2,5 cm (1 po) de largeur
    • 25 g (3 c. à soupe) de raisins de Corinthe, hachés
    • 1 branche de céleri, hachée finement
    • 1/2 citron, pour le jus
    • 24 craquelins aux canneberges et aux noisettes
    • Petites feuilles de céleri, pour le service (facultatif)
    • Fleur de sel, pour le service

Préparation

Note personnelle