Pouding aux dattes et au caramel à l’autocuiseur (sticky toffee pudding)

Name: Pouding aux dattes et au caramel à l’autocuiseur (sticky toffee pudding)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 130 g (3/4 tasse) de dattes dénoyautées, coupées en dés; 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude; 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé ou demi-sel, ramolli; 55 g (1/4 tasse) de cassonade; 1 œuf; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %; 160 g (3/4 tasse) de cassonade

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Préparation 30 MIN

Cuisson 30 MIN

Autre 15 MIN
Portions 6

Eh oui! On peut faire de succulents desserts à l’autocuiseur, comme ce sticky toffee pudding, qui a tous les attributs pour devenir votre prochain classique. La cuisson sous pression rend le gâteau uniforme ; sa mie devient dense et humide. On le sert accompagné d’une boule de crème glacée en arrosant le tout d’une généreuse sauce au caramel.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Gâteau

60 ml (1/4 tasse) d’eau
130 g (3/4 tasse) de dattes dénoyautées, coupées en dés
1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
55 g (1/4 tasse) de beurre non salé ou demi-sel, ramolli
55 g (1/4 tasse) de cassonade
1 œuf
60 ml (1/4 tasse) de lait

Sauce au caramel

180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
160 g (3/4 tasse) de cassonade

Préparation

Gâteau

Beurrer un moule à charnière de 15 cm (6 po) de diamètre.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et les dattes. Ajouter le bicarbonate et bien mélanger. Retirer du feu et laisser tempérer.
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait puis le mélange de dattes. Répartir la pâte dans le moule.
Préparer un bain-marie dans l’autocuiseur : déposer la grille en silicone dans le fond de l’autocuiseur, puis verser 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau. Déposer le moule sur la grille (voir note).
Couvrir et sélectionner la fonction programmable à haute pression (High). Régler le temps de cuisson à 25 minutes.

Sauce au caramel

Entre-temps, dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et la cassonade. Laisser mijoter 2 minutes. Réserver.
Dépressuriser l’appareil naturellement (environ 15 minutes), puis retirer le couvercle.
Retirer le moule de l’autocuiseur. À l’aide d’un cure-dents, piquer toute la surface du gâteau et y verser la sauce. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid.

Note

À défaut d’une grille en silicone, formez un boudin à l’aide d’une feuille de papier d’aluminium d’environ 45 cm (18 po) de longueur et placez-le dans le fond du récipient. Assurez-vous cependant que le moule ne touche pas à l’eau et qu’il soit bien droit.

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