Ingrédients
Gâteau
Sauce au caramel
Préparation
Gâteau
- Beurrer un moule à charnière de 15 cm (6 po) de diamètre.
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et les dattes. Ajouter le bicarbonate et bien mélanger. Retirer du feu et laisser tempérer.
- Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait puis le mélange de dattes. Répartir la pâte dans le moule.
- Préparer un bain-marie dans l’autocuiseur : déposer la grille en silicone dans le fond de l’autocuiseur, puis verser 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau. Déposer le moule sur la grille (voir note).
- Couvrir et sélectionner la fonction programmable à haute pression (High). Régler le temps de cuisson à 25 minutes.
Sauce au caramel
- Entre-temps, dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et la cassonade. Laisser mijoter 2 minutes. Réserver.
- Dépressuriser l’appareil naturellement (environ 15 minutes), puis retirer le couvercle.
- Retirer le moule de l’autocuiseur. À l’aide d’un cure-dents, piquer toute la surface du gâteau et y verser la sauce. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid.
Note
À défaut d’une grille en silicone, formez un boudin à l’aide d’une feuille de papier d’aluminium d’environ 45 cm (18 po) de longueur et placez-le dans le fond du récipient. Assurez-vous cependant que le moule ne touche pas à l’eau et qu’il soit bien droit.
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