Name: Carrés croquants au caramel et aux arachides
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 30 carrés
Ingredients: 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli; 420 g (2 tasses) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs clair; 1 boîte de 300 ml (10 oz) de lait concentré sucré; 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 300 g (2 tasses) d’arachides grillées non salées; 85 g (3 oz) de chocolat noir, fondu et tempéré

Préparation

Pâte sablée
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po).
- Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre à la cuillère de bois. Avec les mains, presser la pâte dans le fond de la plaque.
- Cuire au four 17 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Réserver.
Caramel aux arachides
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, chauffer sans remuer le sucre, l’eau et le sirop de maïs jusqu’à l’obtention d’un caramel de couleur clair. Hors du feu, ajouter le lait concentré, le beurre et le sel en mélangeant à la cuillère de bois. Attention aux éclaboussures. Incorporer les arachides et bien mélanger. À l’aide d’une spatule, répartir uniformément le caramel aux arachides sur la pâte.
- Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille, soit environ 1 heure.
Garniture
- À l’aide d’une cuillère, créer des éclaboussures de chocolat sur la surface du croquant, si désiré. Laisser figer 1 heure à la température ambiante. Couper en carrés et servir. Les carrés se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Carrés croquants au caramel et aux arachides

Catégories

Ingrédients

Pâte sablée

Caramel aux arachides

Garniture (facultatif)

Préparation

Pâte sablée

Caramel aux arachides

Garniture

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Plaque de cuisson antiadhésive RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !