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Tarte fine aux poires
Tarte fine aux poires
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Tarte fine aux poires

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Préparation
40 MIN
Cuisson
40 MIN
Refroidissement
1 H
Rendement
12 portions
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Simple et raffinée, cette tarte est préparée avec des poires Bartlett, une variété choisie pour sa chair aromatique, non granuleuse, et parce qu’elle supporte bien la cuisson. Pour ne pas mouiller la pâte, les fruits émincés sont enrobés d’un mélange de sucre, de farine et de muscade afin de lier et d’absorber le trop-plein d’eau relâché lors de la cuisson. On dispose les fines tranches sur la croûte en laissant une marge autour pour prévenir tout débordement dans le four lors de la caramélisation.

Ingrédients

Croûte

Poires

Préparation

Croûte

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et façonner un disque avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de 46 x 33 cm (18 x 13 po) de papier parchemin.
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 38 x 28 cm (15 x 11 po). Placer l’abaisse sur la plaque et réfrigérer 30 minutes.

Poires

  1. Dans un petit bol, mélanger le sucre, la farine et la muscade.
  2. Dans un grand bol, placer les poires. Saupoudrer le mélange de sucre et mélanger délicatement pour bien les enrober. Répartir les tranches de poires sur la pâte, dans un même sens, en les faisant se chevaucher.
  3. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que les poires soient tendres. Laisser tiédir sur une grille avant de servir.
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Commentaires

  1. Très bonne tarte ! Très bien balancée.

  2. Bonjour j'aimerais savoir ce qu'est une farine non blanche.merci

  3. au lieu de farine j ai mis de la poudre d amande, délicieuse tarte, pâte un peu difficile à rouler mais très feuilletée.

  4. Pourrais je congeler la pate ? Aussi je me demande si je peux faire cette tarte un jour avant de la consommer ? Pour gagner du temps avec la preparation d'un souper ? Merci !

  5. Attention Attention 4 et 5 sont les mêmes. Seule la grandeur du bol change.

  6. Super bonne tarte toute simple et vraiment facile. Ça sent pas mal la muscade avant de mettre au four, mais le résultat est équilibré. La pâte est craquante comme j’aime. Comme un biscuit à la poire géant!

  7. Une recette bien alléchante, cependant j’aimerais savoir si les poires peuvent être remplacée par des pommes? Merci!

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