Macaronis au « fromage » végétalien

Macaronis au « fromage » végétalien

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 25 min
  • Trempage 30 min
  • Portions 4

Ce plat, qui évoque le mac n’ cheese, joue avec nos sens. Il a une sauce orangée, à base de légumes et de noix, moins grasse et moins salée que la version fromagère. Sa consistance crémeuse enrobe les pâtes et contraste avec le croquant du crumble substitué au gratin.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 7 (p. 19)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Macaronis au « fromage »

    • 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou non grillées (crues)
    • 12 gousses d’ail, coupées en deux
    • 1 échalote française, hachée
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
    • 500 g (5 tasses) de chou-fleur, coupé en morceaux
    • 225 g (1 1/2 tasse) de patate douce, pelée et coupée en dés
    • 500 ml (2 tasses) d’eau
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 340 g (3/4 lb) de macaronis
  • Garniture

    • 35 g (1/4 tasse) de noix de cajou non grillées (crues)
    • 25 g (1 tasse) de croustilles de maïs, concassées
    • 15 g (1/4 tasse) de flocons de levure alimentaire
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu

Préparation

  • Macaronis au « fromage »

  • Garniture

Note personnelle

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