Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, attendrir l’ail et l’échalote dans l’huile. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le chou-fleur, la patate douce et l’eau. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Au mélangeur, réduire les légumes en purée lisse avec le jus de citron et les noix trempées. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et bien mélanger pour enrober les macaronis. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin pour détendre la sauce.
Garniture
Au petit mélangeur, hacher finement tous les ingrédients.
Répartir les macaronis dans des bols. Parsemer de la garniture et servir.
Mélangeur à main RICARDO
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Ce mélangeur à main RICARDO est doté d’un pied mélangeur en acier inoxydable parfait pour préparer des purées, des sauces et des potages à même les casseroles.
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