Macaronis au « fromage » végétalien

Macaronis au « fromage »

• 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou non grillées (crues)
• 12 gousses d’ail, coupées en deux
• 1 échalote française, hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
• 500 g (5 tasses) de chou-fleur, coupé en morceaux
• 225 g (1 1/2 tasse) de patate douce, pelée et coupée en dés
• 500 ml (2 tasses) d’eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 340 g (3/4 lb) de macaronis

Garniture

• 35 g (1/4 tasse) de noix de cajou non grillées (crues)
• 25 g (1 tasse) de croustilles de maïs, concassées
• 15 g (1/4 tasse) de flocons de levure alimentaire
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu