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Steaks au maïs grillé et à la coriandre

Name: Steaks au maïs grillé et à la coriandre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 épis de maïs, épluchés; 3 radis, hachés; 2 oignons verts, hachés; 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour badigeonner; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 3 biftecks de contre-filet de bœuf de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

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Préparation: 20 MIN
Cuisson: 20 MIN
Portions: 4

Sur le barbecue, épis de blé d’Inde et contrefilets ont grillé côte à côte. Les bonnes odeurs qui s’en dégageaient en ont fait saliver plus d’un ! Une salade faite de grains de maïs dorés, de radis, de coriandre et d’un filet de jus de citron a servi d’accompagnement aux belles tranches appétissantes de bifteck, puis déposées dans une assiette au centre de la table.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

3 épis de maïs, épluchés
3 radis, hachés
2 oignons verts, hachés
10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour badigeonner
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
3 biftecks de contre-filet de bœuf de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

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Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le maïs 5 minutes. Égoutter et huiler légèrement.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Griller les épis de maïs en les retournant à quelques reprises jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau, égrener les épis et déposer les grains dans un bol. Y ajouter les radis, les oignons verts, la coriandre, l’huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Saler et poivrer la viande des deux côtés, puis l’enrober d’huile. Griller la viande 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes.
Sur un plan de travail, trancher la viande et la déposer sur une assiette de présentation. Garnir de la salade de maïs.

Commentaire

Jean L.

5 étoiles 13 août 2021

Excellente recette ! Goûteux, croquant, frais, parfumé … j’ai ajouté de l’avocat en accompagnement, de quoi faire des bouchées parfaites. Repas pris dehors avec une bonne bière froide, simplement en appréciant le moment