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Sucettes glacées à la carambole
Sucettes glacées à la carambole
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Sucettes glacées à la carambole

Préparation
20 MIN
Cuisson
3 MIN
Congélation
6 H
Portions
6 à 8
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Ingrédients

Préparation

  1. À l’aide d’un petit couteau, gratter les arêtes des caramboles pour retirer le maximum d’amertume et couper les fruits en morceaux.
  2. Au mélangeur, broyer les caramboles avec l’eau et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  3. Tapisser un tamis de deux épaisseurs d’étamine (coton à fromage). Déposer au-dessus d’un bol. Filtrer la préparation en pressant avec le dos d’une louche pour en extraire le maximum de jus. Vous aurez besoin de 430 ml (1 3/4 tasse) de jus.
  4. Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer le jus de carambole avec le sucre et le sirop de maïs jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser tiédir.
  5. Verser le mélange dans des moules à sucettes (voir note), puis insérer les bâtonnets au centre des moules.
  6. Congeler 6 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Pour faciliter le démoulage, laisser couler un filet d’eau chaude sur la base des moules.

Note

Servez-vous d’une tasse à mesurer munie d’un bec verseur pour transvider sans dégâts le mélange dans les moules à sucettes.

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