Pâtes all'amatriciana (tomate et pancetta)

Pâtes all'amatriciana (tomate et pancetta)

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 35 min
  • Portions 4

Les pâtes all'amatriciana, faites ici avec des bucatinis, sont un classique de la région Amatrice, en Italie.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 3 (p. 56)

Catégories

Ingrédients

    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
    • 225 g (1/2 lb) de pancetta ou de guanciale (voir note), coupée en dés d’environ 1 cm (1/2 po)
    • 340 g (3/4 lb) de bucatinis, de spaghettonis ou de rigatonis
    • 70 g (1 tasse) de fromage pecorino romano frais râpé

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le guanciale est une charcuterie non fumée qui provient de la joue du porc.

Quand on écrase les tomates au pilon, la sauce devient plus lisse.

Note personnelle

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