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Pâtes à l'espadon et à l'aubergine <i>(busiate alla siciliana con pesce spada e melanzane)</i>
Pâtes à l'espadon et à l'aubergine <i>(busiate alla siciliana con pesce spada e melanzane)</i>
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Pâtes à l'espadon et à l'aubergine (busiate alla siciliana con pesce spada e melanzane)

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Préparation
20 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Garniture

Pâtes

Préparation

Garniture

  1. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les amandes et l’ail dans l’huile. Ajouter le panko et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Réserver dans un bol.

Pâtes

  1. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, cuire l’aubergine dans 45 ml (3 c. à soupe) d’huile jusqu’à ce qu’elle commence à dorer, soit environ 10 minutes. Réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
  2. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer l’espadon et l’ail dans le reste de l’huile. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à compoter. Saler et poivrer.
  3. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter. Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger pour bien les enrober. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Dans un plat de service, répartir les pâtes. Garnir de l’aubergine, de feuilles de basilic et du mélange d’amandes grillées.

Commentaires

  1. C’est rare dans mon cas, mais pâtes trop secs à mon goût. P-e est-ce dû au fait que j’ai pris les tomates cerises de mon plant ou des rotinis comme pâtes ? Prochaine fois, si sauce est pareille, j’ajouterai un coulis de tomates ou sauce tomates ou huile d’olive

  2. Un vrai délice, servi en trio pasta avec les pâtes gorgonzola fenouil et speck et pâtes tomates et pancetta une réussite sur toute la ligne!

  3. Bonjour à toute l'équipe et à toi Ricardo ♥ Je me demandais si c'était une bonne idée de faire ce plat avec un autre sorte de poisson et de me dire lesquels seraient le plus approprié ? Merci pour le temps que vous m'accordez!

  4. Garniture super aubergines super mais sauce très fade

  5. Est-ce possible d’avoir la recette de pâtes fraîches (semoule de blé sans des œufs ) dont il mentionnait à l’émission ? Merci Jd

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