Pâtes à la sauce à la viande (rigatoni al ragù di carne)

Pâtes à la sauce à la viande (rigatoni al ragù di carne)

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 2 h 15 min
  • Portions 4
  • Se congèle Oui

Cette recette peut se faire avec d'autres protéines animales, comme du porc, du jarret d'agneau ou une cuisse de poulet au lieu de canard. l'essentiel est de respecter les quantités de viandes indiquées dans la recette pour avoir assez de jus.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 3)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

    • 1 oignon, haché
    • 1 grosse carotte, hachée
    • 1 branche de céleri, hachée
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 1 cuisse de canard fraîche, avec l’os et la peau
    • 450 g (1 lb) de bœuf haché
    • 1 saucisse italienne douce ou piquante, la chair seulement
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
    • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières, broyées grossièrement avec les mains
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet
    • 4 branches de thym frais
    • 1 feuille de laurier
    • 340 g (3/4 lb) de mezzes rigatonis, de garganellis ou autres pâtes courtes avec de gros trous
    • 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

La sauce se congèle.

Note personnelle