Cette recette peut se faire avec d'autres protéines animales, comme du porc, du jarret d'agneau ou une cuisse de poulet au lieu de canard. l'essentiel est de respecter les quantités de viandes indiquées dans la recette pour avoir assez de jus.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 3 (p. 55)
Sans noix
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
1 oignon, haché
1 grosse carotte, hachée
1 branche de céleri, hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
1 cuisse de canard fraîche, avec l’os et la peau
450 g (1 lb) de bœuf haché
1 saucisse italienne douce ou piquante, la chair seulement
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières, broyées grossièrement avec les mains
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet
4 branches de thym frais
1 feuille de laurier
340 g (3/4 lb) de mezzes rigatonis, de garganellis ou autres pâtes courtes avec de gros trous