La meilleure tarte à la crème à la noix de coco (coconut cream pie)

La meilleure tarte à la crème à la noix de coco (coconut cream pie)

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 40 min
  • Refroidissement 4 h 30 min
  • Portions 1
  • Rendement 8 portions

Quand il va en Floride, Ricardo cuisine toujours des tartes. Il a profité de ses dernières vacances pour concocter une tarte à la crème à la noix de coco, un classique américain dont la croûte est dorée, la garniture riche et la crème chantilly généreuse.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 3 (p. 97)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Pâte brisée

    • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau glacée
  • Garniture à la noix de coco

    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 3 jaunes d’œufs
    • 1 œuf
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
    • 250 ml (1 tasse) de lait
    • 130 g (1 tasse et 2 c. à soupe) de noix de coco râpée et sucrée
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • Chantilly

    • 430 ml (1 3/4 tasse) de crème 35 %
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

  • Pâte brisée

  • Garniture à la noix de coco

  • Chantilly

Note personnelle

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