Pâtes aux tomates et aux poivrons rôtis (Zitie al Pomodoro e Pepperoni Arrostiti)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Dans un grand plat de cuisson, répartir les tomates, l’ail et le piment. Y déposer les poivrons, côté bombé vers le haut. Arroser d’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que les tomates éclatent. Retirer les poivrons du plat. Laisser tiédir, puis retirer la peau. Couper en lanières.
3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes très al dente. Égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter la sauce et les poivrons. Cuire 2 minutes à feu moyen en remuant pour bien enrober les pâtes de la sauce. Rectifier l’assaisonnement. Terminer la cuisson des pâtes.
4. Répartir dans des bols. Garnir de l’origan, des olives et des anchois, si désiré.