Bols aux œufs brouillés, pommes de terre et bacon laqué à l’érable

Bols aux œufs brouillés, pommes de terre et bacon laqué à l’érable

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 1 h
  • Portions 4

On surprend la famille et les amis pour le brunch avec cette version inspirée de la classique assiette du bûcheron. Le bacon, que l’on préfère tranché épais, est cuit dans une eau sucrée vinaigrée que l’on fait ensuite réduire jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux et enrobe les tranches. Des œufs brouillés, des morceaux de cantaloup, de la laitue et des pommes de terre grelots se greffent à cette composition pleinement satisfaisante.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 3)

Catégories

Ingrédients

  • Bacon à l’érable

    • 340 g (3/4 lb) de bacon en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, coupées en deux (environ 4 tranches)
    • 250 ml (1 tasse) d’eau
    • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
  • Bol

    • 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
    • 8 œufs
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 540 g (3 tasses) de cantaloup, coupé en cubes
    • 1 petite laitue Boston, effeuillée
    • 1 avocat, coupé en tranches

Préparation

  • Bacon à l’érable

  • Bol

Note personnelle