Végépâté aux edamames et à la coriandre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler et tapisser d’une bande de papier parchemin un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) en la laissant dépasser sur deux côtés.
2. Au robot culinaire, hacher finement la pomme de terre, l’oignon et l’ail. Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Poivrer. Répartir le mélange dans le moule et bien égaliser la surface.
3. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le végépâté commence à dorer. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou jusqu’au moment de servir. Démouler. Le végépâté se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.