Sandwichs ouverts à la tartinade de noix de cajou, aux tomates et aux poivrons grillés

Sandwichs ouverts à la tartinade de noix de cajou, aux tomates et aux poivrons grillés

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 10 min
  • Trempage 15 min
  • Portions 4

Une tartine, c’est comme un sandwich ouvert, mais cent fois plus appétissant. Sans la tranche de pain du dessus, on peut admirer toutes les couleurs et les garnitures. On prépare une tartinade de noix de cajou trempées, dont on rehausse la saveur à l’aide de levure alimentaire et de jus de citron. Des tomates, arrosées de vinaigrette balsamique épicée, et des poivrons grillés complètent le tableau.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 4)
  • Végétalien
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Tartinade de noix de cajou

    • 130 g (1 tasse) de noix de cajou crues
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) de flocons de levure alimentaire
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 1 petite gousse d’ail, coupée en deux
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • Sandwichs

    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour badigeonner
    • 8 tranches de pain aux grains germés
    • 4 tomates de couleurs variées, coupées en tranches
    • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
    • Sauce de type Tabasco, au goût
    • 50 g (2 tasses) de roquette
    • 120 g (1/2 tasse) de poivrons grillés marinés du commerce, égouttés, épongés et coupés en lanières

Préparation

  • Tartinade de noix de cajou

  • Sandwichs

Note de l'équipe Ricardo

La tartinade est aussi délicieuse sur des craquelins, dans un pain pita ou en trempette.

Note personnelle