Sandwichs ouverts à la tartinade de noix de cajou, aux tomates et aux poivrons grillés

Name: Sandwichs ouverts à la tartinade de noix de cajou, aux tomates et aux poivrons grillés
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 130 g (1 tasse) de noix de cajou crues; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de flocons de levure alimentaire; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 petite gousse d’ail, coupée en deux; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour badigeonner; 8 tranches de pain aux grains germés; 4 tomates de couleurs variées, coupées en tranches; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique; Sauce de type Tabasco, au goût; 50 g (2 tasses) de roquette; 120 g (1/2 tasse) de poivrons grillés marinés du commerce, égouttés, épongés et coupés en lanières

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Préparation 30 MIN

Cuisson 10 MIN

Trempage 15 MIN
Portions 4

Une tartine, c’est comme un sandwich ouvert, mais cent fois plus appétissant. Sans la tranche de pain du dessus, on peut admirer toutes les couleurs et les garnitures. On prépare une tartinade de noix de cajou trempées, dont on rehausse la saveur à l’aide de levure alimentaire et de jus de citron. Des tomates, arrosées de vinaigrette balsamique épicée, et des poivrons grillés complètent le tableau.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Tartinade de noix de cajou

130 g (1 tasse) de noix de cajou crues
60 ml (1/4 tasse) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de flocons de levure alimentaire
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 petite gousse d’ail, coupée en deux
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée

Sandwichs

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour badigeonner
8 tranches de pain aux grains germés
4 tomates de couleurs variées, coupées en tranches
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
Sauce de type Tabasco, au goût
50 g (2 tasses) de roquette
120 g (1/2 tasse) de poivrons grillés marinés du commerce, égouttés, épongés et coupés en lanières

Préparation

Tartinade de noix de cajou

Dans une petite casserole, placer les noix de cajou et couvrir d’eau. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser tremper les noix 15 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide.
Au mélangeur, déposer les noix trempées et le reste des ingrédients, sauf la ciboulette. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter un peu d’eau au besoin. Poivrer. Transférer dans un bol et incorporer la ciboulette. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Sandwichs

Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Huiler légèrement les tranches de pain et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Dans un grand bol, mélanger délicatement les tranches de tomates, l’huile, le vinaigre et la sauce Tabasco. Saler et poivrer.
Répartir la tartinade de noix sur les tranches de pain. Garnir de la roquette, des tranches de tomates et des lanières de poivrons.

Note

La tartinade est aussi délicieuse sur des craquelins, dans un pain pita ou en trempette.

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