Kombucha maison à la framboise et à l’hibiscus

Kombucha maison à la framboise et à l’hibiscus

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 5 min
  • Réfrigération 1 h 20 min
  • Autre 14 jours
  • Portions 1
  • Rendement 3 litres (12 tasses)

Consommée depuis deux millénaires en Chine, cette boisson à base de thé sucré lactofermenté s’est taillé une place de choix dans les comptoirs réfrigérés de nos épiceries. La version maison développée par notre chef Nicolas est économique, facile à suivre et prête à boire au bout de deux semaines. On vous invite à l’essayer sans tarder !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 4 (p. 76)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Première fermentation

    • 2,75 litres (11 tasses) d’eau filtrée, froide
    • 230 g (1 tasse) de sucre de canne biologique
    • 20 g (1/3 tasse) de feuilles de thé vert biologique ou l’équivalent en sachets (voir note 1)
    • 1 mère de kombucha et 250 ml (1 tasse) de liquide de préservation
  • Deuxième fermentation

    • 575 ml (2 1/3 tasses) d’eau filtrée bouillante
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre de canne biologique
    • 2 sachets de tisane à la framboise et à l’hibiscus
    • 75 g (1/2 tasse) de gingembre frais biologique, pelé et coupé en morceaux

Préparation

  • Première fermentation

  • Deuxième fermentation

Note de l'équipe Ricardo

1) Selon les marques de thé, le nombre de sachets pourrait varier de 10 à 12. Il est important de se fier au poids.

2) Ce temps permettra à l’effervescence de se faire. Plus longue sera la deuxième fermentation, plus pétillant sera le kombucha.

3) Lors de la deuxième fermentation, il se formera une petite mère de kombucha dans les bouteilles. Cela est un phénomène tout à fait normal puisque la fermentation est toujours active. Il suffira de filtrer votre boisson au moment de la servir.

Note personnelle