Recettes  

Bouchées de concombre à la betterave

  • Préparation 20 MIN
  • Rendement 20 bouchées
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Cette recette est idéale pour servir en entrée ou en amuse-bouche.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, l'échalote, la ciboulette, l'ail et les betteraves. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Trancher les concombres en 20 tronçons de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur. Peler si désiré.
  3. À l'aide d'une cuillère parisienne, creuser une cavité au centre de chacun des tronçons. Saler et poivrer. Verser une goutte de balsamique au fond de chaque concombre et y répartir le fromage. À l'aide de la pointe d'une cuillère, déposer environ 5 ml (1 c. à thé) de garniture de betterave sur le fromage. Garnir de crème sure et d'un brin de ciboulette. Poivrer.

Note

Pour la cuisson des betteraves, les placer dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 1 heure ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Égoutter et plonger dans l'eau froide. Peler.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 5 bouchées

Teneur % valeur quotidienne
Calories 94  
Lipides 3.8 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 225 mg  
Glucides 11 g  
Fibres 2 g  
Protéine 4 g