Salade de chimichurri aux légumes grillés

Salade de chimichurri aux légumes grillés

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4

Même la salade est en mode barbecue pendant l'été. On grille les légumes pour leur donner un goût fumé, comme des épis de maïs entiers et des carottes nantaises, et on ajoute un « crounch » supplémentaire avec de la laitue romaine et quelques fleurs comestibles du jardin. Pour le contraste des textures, on complète avec des morceaux d'avocat onctueux.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 5 (p. 96)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Sauce chimichurri

    • 15 g (1/2 tasse) de feuilles de persil, ciselées
    • 15 g (1/2 tasse) de feuilles de coriandre, ciselées
    • 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 5 ml (1 c. à thé) de miel
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

  • Salade

    • 2 épis de maïs
    • 450 g (1 lb) de carottes nantaises
    • 180 g (4 tasses) de laitue romaine, déchirée
    • 1 avocat, coupé en fins quartiers et légèrement citronné
    • Fleurs comestibles (capucines, pensées, tagètes, etc.), au goût (facultatif)

Préparation

  • Sauce chimichurri (voir note)

  • Salade

Note de l'équipe Ricardo

Utilisez la sauce chimichurri aussi comme marinade! Délicieux avec des crevettes, du poulet ou du tofu.

Note personnelle

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