Salade de chimichurri aux légumes grillés

Name: Salade de chimichurri aux légumes grillés
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 15 g (1/2 tasse) de feuilles de persil, ciselées; 15 g (1/2 tasse) de feuilles de coriandre, ciselées; 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 5 ml (1 c. à thé) de miel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2 épis de maïs; 450 g (1 lb) de carottes nantaises; 180 g (4 tasses) de laitue romaine, déchirée; 1 avocat, coupé en fins quartiers et légèrement citronné; Fleurs comestibles (capucines, pensées, tagètes, etc.), au goût (facultatif)

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Préparation 15 MIN

Cuisson 10 MIN
Portions 4

Même la salade est en mode barbecue pendant l'été. On grille les légumes pour leur donner un goût fumé, comme des épis de maïs entiers et des carottes nantaises, et on ajoute un « crounch » supplémentaire avec de la laitue romaine et quelques fleurs comestibles du jardin. Pour le contraste des textures, on complète avec des morceaux d'avocat onctueux.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce chimichurri

15 g (1/2 tasse) de feuilles de persil, ciselées
15 g (1/2 tasse) de feuilles de coriandre, ciselées
90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
5 ml (1 c. à thé) de miel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Salade

2 épis de maïs
450 g (1 lb) de carottes nantaises
180 g (4 tasses) de laitue romaine, déchirée
1 avocat, coupé en fins quartiers et légèrement citronné
Fleurs comestibles (capucines, pensées, tagètes, etc.), au goût (facultatif)

Préparation

Sauce chimichurri (voir note)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Réserver.

Salade

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Griller le maïs et les carottes de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et bien caramélisés en les retournant à quelques reprises durant la cuisson. Laisser tiédir. Égrener le maïs et couper les carottes en biseau sur la longueur.
Déposer le maïs et les carottes dans un bol. Ajouter la laitue et la moitié de la sauce. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
Disposer la salade sur une assiette de service. Garnir de l’avocat, puis parsemer de fleurs comestibles, si désiré. Accompagner du reste de la sauce chimichurri.

Note

Utilisez la sauce chimichurri aussi comme marinade! Délicieux avec des crevettes, du poulet ou du tofu.

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