Galettes aux pommes

Name: Galettes aux pommes
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12 galettes
Ingredients: 65 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes; 60 g (1/2 tasse) de farine de seigle; 30 g (1/2 tasse) de son de blé ou de farine de blé entier; 20 g (1/4 tasse) de noix de coco non sucrée; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue; 125 g (1/2 bloc) de fromage à la crème, ramolli; 105 g (1/2 tasse) de cassonade; 2 œufs, tempérés; 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes; 220 g (2 tasses) de petits dés de pommes pelées et sans les pépins (Gala, Cortland, Granny Smith)

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Préparation 25 min
Cuisson 30 min
Portions 1
Rendement 12 galettes
Se congèle Oui

Avec une texture qui rappelle celle du chapeau d'un muffin (notre partie préférée!), cette galette se grignote bien avec un café lors d'une matinée de travail remplie.

Végétarien
Sans lactose

Ingrédients

- 65 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes
- 60 g (1/2 tasse) de farine de seigle
- 30 g (1/2 tasse) de son de blé ou de farine de blé entier
- 20 g (1/4 tasse) de noix de coco non sucrée
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
- 125 g (1/2 bloc) de fromage à la crème, ramolli
- 105 g (1/2 tasse) de cassonade
- 2 œufs, tempérés
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes
- 220 g (2 tasses) de petits dés de pommes pelées et sans les pépins (Gala, Cortland, Granny Smith)

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la farine de seigle, le son de blé, la noix de coco, la poudre à pâte, le sel et la muscade.
- Dans un autre bol, crémer le fromage à la crème avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois en fouettant. Ajouter l’huile et la vanille. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, ajouter les ingrédients secs en alternant avec la compote de pommes. Incorporer les pommes. Répartir 6 galettes par plaque en les espaçant avec environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte par galette.
- Cuire au four, une plaque à la fois, 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes commencent à dorer. Laisser tiédir.

Note personnelle

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La gourmandise au bout des doigts !