Truite et salade de betteraves

Name: Truite et salade de betteraves
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 ½ lb) de filet de truite sans la peau, coupé en 4 pavés; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek; 1 citron, le zeste râpé finement et le jus; 3 betteraves jaunes (environ 375 g/13 oz), cuites et coupées en dés; 2 échalotes françaises, hachées finement; 1 petit bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline; 30 ml (2 c. à soupe) de feuillage de fenouil ciselé; 140 g (6 tasses) de bébés épinards

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Préparation 20 min
Cuisson 8 min
Portions 4

Cette recette se prépare en deux temps, trois mouvements et a été pensée pour simplifier les soirs de semaine et plaire à toute la famille.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 5 (p. 25)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 675 g (1 ½ lb) de filet de truite sans la peau, coupé en 4 pavés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
- 1 citron, le zeste râpé finement et le jus
- 3 betteraves jaunes (environ 375 g/13 oz), cuites et coupées en dés
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 1 petit bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuillage de fenouil ciselé
- 140 g (6 tasses) de bébés épinards

Préparation

- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la truite dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile d’un côté 3 minutes. Retourner les pavés et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
- Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le reste de l’huile avec le sambal oelek, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Servir la truite avec la salade. Accompagner de tranches de pain de campagne, si désiré.

Truite et salade de betteraves

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