Truite et salade de betteraves
Préparation
20 MIN
Cuisson
8 MIN
Portions
4

Truite et salade de betteraves

Ingrédients

  • 675 g (1 ½ lb) de filet de truite sans la peau, coupé en 4 pavés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
  • 1 citron, le zeste râpé finement et le jus
  • 3 betteraves jaunes (environ 375 g/13 oz), cuites et coupées en dés
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 1 petit bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuillage de fenouil ciselé
  • feuillage de fenouil ciselé 140 g (6 tasses) de bébés épinards

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la truite dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile d’un côté 3 minutes. Retourner les pavés et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
  2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le reste de l’huile avec le sambal oelek, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  3. Servir la truite avec la salade. Accompagner de tranches de pain de campagne, si désiré.