Biscuits vitraux

Préparation

• Biscuits

  • Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
  • Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Former 3 disques et les envelopper de pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm ( po). Y découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce à motif de Noël (sapin, étoile...) d’environ 10 cm (4 po) et les déposer sur la plaque en les espaçant.
  • À l’aide d’un plus petit emporte-pièce de la même forme, découper le centre du biscuit. À l’aide d’une baguette de bois, percer un trou à une extrémité de chaque biscuit, afin d’y passer un ruban lorsqu’ils seront cuits. Réfrigérer 15 minutes.
  • Cuire au four, une plaque à la fois, de 8 à 9 minutes. Au besoin, à la sortie du four, agrandir le trou pour y faire passer le ruban. Laisser refroidir. Remettre sur une plaque propre tapissée de papier parchemin.

• Sucre d'orge

  • Dans une casserole, porter à ébullition, sans remuer, le sucre, l’eau et le vinaigre. Ajouter le colorant lorsque la température atteint environ 120 °C (250 °F) au thermomètre à bonbons. Cuire jusqu’à ce que le thermomètre indique 143 °C (290 °F). Retirer du feu immédiatement.
  • Verser environ 15 ml (1 c. à soupe) de sirop dans chaque cavité des biscuits. Si la préparation fige dans la casserole, chauffer doucement pour liquéfier. Laisser refroidir les biscuits.