Tartelettes au chocolat blanc, aux noix de macadam et au kaki

Tartelettes au chocolat blanc, aux noix de macadam et au kaki

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 35 min
  • Réfrigération 30 min
  • Portions 8

Ces tartelettes mettent vraiment notre petit fruit orangé en vedette. Nous avons brûlé légèrement chacune des tranches de kaki à la torche afin d’en accentuer les contours et le centre en forme d’étoile. Elles brillent sur une garniture crémeuse au chocolat blanc et cardamome ultralisse, qui, elle, repose sur une croûte à base de noix de macadam.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 1 (p. 47)

Catégories

Ingrédients

  • Croûte

    • 75 g (1/2 tasse) de noix de macadam
    • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 45 g (1/3 tasse) de sucre à glacer
    • 85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé froid, coupé en dés
    • 1 oeuf
  • Garniture

    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
    • 170 g (6 oz) de chocolat blanc, haché
    • 0,5 ml (1/3 c. à thé) de cardamome moulue
    • 1 oeuf
    • 1 jaune d’oeuf
    • 1 gros kaki non astringent (ou 2 petits), pelé et coupé en fines rondelles
    • Sucre, pour saupoudrer (facultatif)

Préparation

  • Croûte

  • Garniture

Note personnelle

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