Name: Chutney au kaki
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 105 g (1/2 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) de piment d’Espelette; 1 pomme Cortland, pelée, épépinée et coupée en dés; 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre, haché finement; 1 petite échalote française, hachée finement; 450 g (1 lb) de kakis non astringents (environ 3 petits), coupés en dés

Chutney au kaki

Préparation

20 MIN

Cuisson

15 MIN

Réfrigération

2 H

Rendement

500 ml (2 tasses)

Se congèle

Ce chutney est à la fois familier et exotique, vu ses morceaux de pommes et de kakis à peine cuits. Pour rehausser l’expérience aigre-douce, on a utilisé du gingembre, du piment d’Espelette et des vinaigres de riz et de cidre de pomme. Sur un plateau de fromages, ce condiment fait merveille avec les pâtes molles. Il est aussi parfait pour remplacer un ketchup aux fruits aux côtés d’un pâté à la viande ou pour accompagner un plat de dindon.