Chutney au kaki

Name: Chutney au kaki
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 105 g (1/2 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) de piment d’Espelette; 1 pomme Cortland, pelée, épépinée et coupée en dés; 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre, haché finement; 1 petite échalote française, hachée finement; 450 g (1 lb) de kakis non astringents (environ 3 petits), coupés en dés

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Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Réfrigération 2 h
Rendement 500 ml (2 tasses)
Se congèle Oui

Ce chutney est à la fois familier et exotique, vu ses morceaux de pommes et de kakis à peine cuits. Pour rehausser l’expérience aigre-douce, on a utilisé du gingembre, du piment d’Espelette et des vinaigres de riz et de cidre de pomme. Sur un plateau de fromages, ce condiment fait merveille avec les pâtes molles. Il est aussi parfait pour remplacer un ketchup aux fruits aux côtés d’un pâté à la viande ou pour accompagner un plat de dindon.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 1

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Chutney au kaki

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Couteau de chef en acier inoxydable RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !