Chutney au kaki

Chutney au kaki

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
  • Réfrigération 2 h
  • Portions 1
  • Rendement 500 ml (2 tasses)
  • Se congèle Oui

Ce chutney est à la fois familier et exotique, vu ses morceaux de pommes et de kakis à peine cuits. Pour rehausser l’expérience aigre-douce, on a utilisé du gingembre, du piment d’Espelette et des vinaigres de riz et de cidre de pomme. Sur un plateau de fromages, ce condiment fait merveille avec les pâtes molles. Il est aussi parfait pour remplacer un ketchup aux fruits aux côtés d’un pâté à la viande ou pour accompagner un plat de dindon.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 1 (p. 47)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de piment d’Espelette
    • 1 pomme Cortland, pelée, épépinée et coupée en dés
    • 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre, haché finement
    • 1 petite échalote française, hachée finement
    • 450 g (1 lb) de kakis non astringents (environ 3 petits), coupés en dés

Préparation

Note personnelle

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