Chutney au kaki

Name: Chutney au kaki
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 105 g (1/2 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) de piment d’Espelette; 1 pomme Cortland, pelée, épépinée et coupée en dés; 1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre, haché finement; 1 petite échalote française, hachée finement; 450 g (1 lb) de kakis non astringents (environ 3 petits), coupés en dés

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Préparation 20 MIN

Cuisson 15 MIN

Réfrigération 2 H
Portions 1
Rendement 500 ml (2 tasses)
Se congèle

Ce chutney est à la fois familier et exotique, vu ses morceaux de pommes et de kakis à peine cuits. Pour rehausser l’expérience aigre-douce, on a utilisé du gingembre, du piment d’Espelette et des vinaigres de riz et de cidre de pomme. Sur un plateau de fromages, ce condiment fait merveille avec les pâtes molles. Il est aussi parfait pour remplacer un ketchup aux fruits aux côtés d’un pâté à la viande ou pour accompagner un plat de dindon.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

105 g (1/2 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de piment d’Espelette
1 pomme Cortland, pelée, épépinée et coupée en dés
1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre, haché finement
1 petite échalote française, hachée finement
450 g (1 lb) de kakis non astringents (environ 3 petits), coupés en dés

Préparation

Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients sauf le kaki. Laisser mijoter à feu moyen 5 minutes jusqu’à ce que le liquide devienne presque sirupeux.
Ajouter les kakis et poursuivre la cuisson 5 minutes. Verser dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis réfrigérer 2 heures. Le chutney au kaki se conserve 1 mois au réfrigérateur. On peut aussi mettre le chutney en conserve dans des bocaux stérilisés afin de le conserver 1 an à la température ambiante.
Délicieux froid avec des charcuteries et des fromages ou tiède avec un pâté à la viande ou de la dinde.

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