Huîtres, mignonnette au jus de grenade et au poivre rose

Huîtres, mignonnette au jus de grenade et au poivre rose

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 7 min
  • Portions 4

Les huîtres ont un je-ne-sais-quoi de chic qui fait qu’on y revient à Noël. Celles-ci sont garnies d’une mignonnette à la grenade et au poivre rose. On les sert en duo dans des assiettes dont on a tapissé le fond de galets tout juste sortis du congélateur. Des herbes fraîches frites complètent la présentation.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 1)

Catégories

Ingrédients

  • Mignonnette

    • 60 ml (1/4 tasse) de jus de grenade
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
    • 1 échalote française, hachée finement
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre rose, concassé
  • Huîtres

    • Quelques feuilles de persil plat ou de cerfeuil épongées
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
    • Galets ou glaçons congelés (voir note ci-dessous)
    • 8 huîtres brossées et lavées

Préparation

  • Mignonnette

  • Huîtres

Note de l'équipe Ricardo

Galets glacés

On en finit une fois pour toutes avec les plateaux pleins d’eau et les nappes détrempées ! Le truc : remplacer les glaçons par des galets de rivière ou d’autres pierres décoratives préalablement refroidis au congélateur.

Note personnelle