Avis aux nostalgiques des années 1980, la mousse de saumon est de retour dans une présentation adaptée au goût du jour. On utilise une technique sans faille : un saumon frais cuit au micro-ondes et mélangé au robot avec du fromage à la crème et de la crème sure. On obtient ainsi une texture onctueuse à tartiner, qui n’a rien à envier aux préparations gélatineuses d’antan !
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 1 (p. 142)
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
450 g (1 lb) de filet de saumon sans la peau
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce sriracha
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
30 ml (2 c. à soupe) d’oeufs de saumon (facultatif)
Quelques feuilles de cerfeuil ou d’une autre herbe au goût, pour le service