Bols de patates douces, pois chiches à l’harissa et yogourt grec à l’avocat

Bols de patates douces, pois chiches à l’harissa et yogourt grec à l’avocat

En collaboration avec OikosMD
  • Préparation 35 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4

Pour un dépaysement assuré, on vous entraîne dans un périple de saveurs avec ce plat de patates douces cuites au four, de pois chiches, de salade de kale, de tomates et de fromage feta. En finale, on garnit le tout d’une vinaigrette au yogourt grec nature et à l’avocat qui apporte une touche d’harmonie. Voilà une savoureuse escapade qui dépasse les frontières à l’heure du lunch.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 3)
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Patates douces

    • 2 grosses patates douces, bien lavées et coupées en cubes
    • 2 gousses d’ail, hachées finement
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
    • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
    • 10 ml (2 c. à thé) d’harissa
  • Yogourt grec à l’avocat

    • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 2 %
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 1 avocat, bien mûr
  • Salade de kale

    • 240 g (8 tasses) de feuilles de chou kale, émincées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Garnitures

    • 140 g (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
    • 60 g (1/2 tasse) de fromage feta émietté (facultatif)
    • 1/2 petit oignon rouge, émincé (voir note)
    • 1 citron, coupé en quartiers (facultatif)

Préparation

  • Patates douces

  • Yogourt à l’avocat

  • Salade de kale

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Pour adoucir le goût de l’oignon, émincez d’abord celui-ci, faites-le tremper 5 minutes dans l’eau froide, puis égouttez-le.

Pour éviter que les ingrédients broyés restent sur les parois et ne soient pas réduits en purée, il faut répéter plus d’une fois le geste de ramener les ingrédients au centre vers la lame avec la spatule.

Note personnelle