Name: Ketchup aux canneberges
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 1 oignon, haché; 1 gousse d’ail, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates; 105 g (1 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées; 60 ml (1/4 tasse) de jus de canneberges ou d’orange; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de raifort préparé; 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Worcestershire

Préparation

- Dans une petite casserole à feu moyen, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile, soit environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges aient éclaté et aient commencé à compoter. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
- Au mélangeur personnel muni d’une lame à broyer, réduire la préparation aux canneberges en purée lisse. Ajouter un peu d’eau si elle est trop épaisse. Passer la préparation au tamis placé au-dessus d’un bol. Transvider dans un pot. Couvrir et réfrigérer.
- Servir avec les pâtés à la viande et au canard confit. Le ketchup se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Ketchup aux canneberges

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Préparation

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