Ketchup aux canneberges
Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Rendement
250 ml (1 tasse)
Se congèle

Ketchup aux canneberges

Ingrédients

  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 105 g (1 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de canneberges ou d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de raifort préparé
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Worcestershire

Préparation

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile, soit environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges aient éclaté et aient commencé à compoter. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  2. Au mélangeur personnel muni d’une lame à broyer, réduire la préparation aux canneberges en purée lisse. Ajouter un peu d’eau si elle est trop épaisse. Passer la préparation au tamis placé au-dessus d’un bol. Transvider dans un pot. Couvrir et réfrigérer.
  3. Servir avec les pâtés à la viande et au canard confit. Le ketchup se conserve 2 semaines au réfrigérateur.