Bonshommes en pain d’épice sans gluten

Bonshommes en pain d’épice sans gluten

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 10 min
  • Congélation 15 min
  • Portions 1
  • Rendement 3 douzaines
  • Se congèle Oui

Les nostalgiques allergiques au blé ou intolérants au gluten vont adorer cette réinterprétation du classique bonhomme. Faits avec de la farine de sarrasin, ces biscuits ont une texture sablée ultralégère et présentent le même bon goût épicé que celui d'antan.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 2 (p. 34)

Catégories

Ingrédients

  • Biscuits

    • 150 g (1 tasse) de farine de sarrasin
    • 130 g (1 tasse) de poudre d’amandes
    • 105 g (1/2 tasse) de cassonade
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
    • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
    • 1 pincée de clou de girofle moulu
    • 1 pincée de muscade moulue
    • 1 pincée de sel
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 1 oeuf
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
    • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • Glaçage

    • 100 g (3/4 tasse) de sucre à glacer
    • 20 ml (4 c. à thé) d’eau
    • 1 pincée de cannelle moulue

Préparation

  • Biscuits

  • Glaçage

Note de l'équipe Ricardo

On congèle la pâte afin que le découpage des biscuits soit plus facile à faire.

Pour un givrage épais et opaque, glacez les biscuits une fois qu’ils ont refroidi. En les glaçant lorsqu’ils sortent du four, vous obtiendrez une fine couche brillante et translucide qui donne un effet de vernis sur le pain d’épice. Décorez ensuite les biscuits à votre guise.

Note personnelle