Salade de pieuvre et de légumes grillés, couscous au jus de carottes

Salade de pieuvre et de légumes grillés, couscous au jus de carottes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 7 min
  • Portions 4

Difficile de trouver le juste milieu avec la pieuvre. Trop grillée, la chair des tentacules devient pâteuse ; pas assez cuite, elle est caoutchouteuse. Heureusement, on peut compter sur le cuiseur de précision pour une texture parfaite à tout coup. À essayer dans cette salade à base de couscous et de légumes grillés.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 5)

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Ingrédients

  • Couscous au jus de carottes

    • 180 ml (3/4 tasse) de jus de carottes
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
    • 150 g (3/4 tasse) de couscous
  • Vinaigrette

    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de cuisson de la pieuvre
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
    • 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
  • Salade

    • 8 tentacules de pieuvre cuits sous vide
    • 1 courgette, coupée en tranches de 1 cm (1/2 po)
    • 1 oignon rouge, coupé en 8 quartiers
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 pot de 170 ml d’artichauts dans l’huile, égouttés
    • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé

Préparation

  • Couscous au jus de carottes

  • Vinaigrette

  • Salade

Note personnelle