Quiche aux oignons caramélisés, champignons et épinards

Quiche aux oignons caramélisés, champignons et épinards

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 45 min
  • Réfrigération 30 min
  • Portions 1
  • Rendement 6 portions
  • Se congèle Oui

Cette proposition végétarienne faite sur une petite plaque de cuisson est inspirée d’une recette d’Isabelle, du Café RICARDO, qui la fait souvent pour le brunch. La pâte brisée à base de yogourt nature apporte une texture feuilletée à point. On la cuisine avant d’arriver au chalet pour plus de facilité. Il ne reste qu’à la manger, avant de s’habiller chaudement pour aller défendre son fort.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 2)
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Pâte brisée

    • 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée
  • Garniture

    • 2 petits oignons rouges coupés en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile olive
    • 115 g (4 oz) de champignons blancs, émincés
    • 140 g (6 tasses) de bébés épinards, hachés grossièrement
    • 8 oeufs
    • 250 ml (1 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
    • 50 g (1/2 tasse) de fromage gruyère râpé

Préparation

  • Pâte brisée

  • Garniture

Note personnelle