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Quiche aux oignons caramélisés, champignons et épinards
Quiche aux oignons caramélisés, champignons et épinards
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Quiche aux oignons caramélisés, champignons et épinards

Préparation
45 MIN
Cuisson
45 MIN
Réfrigération
30 MIN
Rendement
6 portions
Se congèle
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Ingrédients

Pâte brisée

Garniture

Préparation

Pâte brisée

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt et l’eau, puis mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau, au besoin. Retirer la pâte du robot et former un rectangle avec les mains.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 38 x 30 cm (15 x 12 po). Avec l'abaisse, foncer une petite plaque de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Réfrigérer 30 minutes.
  3. Placer une grille au centre et une grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  4. À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte. Couvrir la pâte d’une feuille de papier d’aluminium et y déposer des pois secs ou des pois de cuisson. Réserver au réfrigérateur.

Garniture

  1. Placer les oignons sur la moitié d’une plaque de cuisson antiadhésive. Les arroser du vinaigre balsamique et de la moitié de l’huile. Placer les champignons sur l’autre moitié de la plaque et arroser du reste de l’huile. Saler et poivrer les légumes.
  2. Cuire les légumes au four sur la grille du centre et la pâte sur la grille du bas 20 minutes. À la sortie du four, ajouter les épinards sur les champignons et bien mélanger, tout en laissant les oignons intacts. Retirer les pois et le papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson des deux plaques 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et la pâte soient dorés. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs et la crème. Ajouter le fromage. Saler, poivrer et bien mélanger. Verser l’appareil dans la croûte, puis y répartir les légumes.
  4. Cuire la quiche au four sur la grille du centre de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit figé et que la croûte soit bien dorée.

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