Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le
beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce
qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt et l’eau,
puis mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence
tout juste à se former. Ajouter de l’eau, au besoin. Retirer la
pâte du robot et former un rectangle avec les mains.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un
rectangle de 38 x 30 cm (15 x 12 po). Avec l'abaisse, foncer
une petite plaque de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po).
Réfrigérer 30 minutes.
Placer une grille au centre et une grille dans le bas du four.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
À l’aide d’une fourchette, piquer la pâte. Couvrir la pâte
d’une feuille de papier d’aluminium et y déposer des pois
secs ou des pois de cuisson. Réserver au réfrigérateur.
Garniture
Placer les oignons sur la moitié d’une plaque de cuisson
antiadhésive. Les arroser du vinaigre balsamique et de la
moitié de l’huile. Placer les champignons sur l’autre moitié
de la plaque et arroser du reste de l’huile. Saler et poivrer
les légumes.
Cuire les légumes au four sur la grille du centre et la pâte
sur la grille du bas 20 minutes. À la sortie du four, ajouter
les épinards sur les champignons et bien mélanger, tout
en laissant les oignons intacts. Retirer les pois et le papier
d’aluminium. Poursuivre la cuisson des deux plaques
5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et la pâte soient
dorés. Réserver.
Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs et la crème.
Ajouter le fromage. Saler, poivrer et bien mélanger. Verser
l’appareil dans la croûte, puis y répartir les légumes.
Cuire la quiche au four sur la grille du centre de 20 à
25 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit figé et que la
croûte soit bien dorée.
La gourmandise au bout des doigts !
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