Ce potage très consistant à base d’agneau et de légumineuses est habituellement préparé au cours du mois du ramadan, en fin de journée à la rupture du jeûne, et c’est le premier plat que l’on mange au coucher du soleil. À la fois simple et riche, cette soupe-repas est parfaite pour les soirées de cocooning.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 3 (p. 32)
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Catégories
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
2,25 litres (9 tasses) d’eau
450 g (1 lb) d’épaule d’agneau désossée, coupée en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
3 branches de céleri avec feuilles, hachées
1 gros oignon, haché
15 g (1/4 tasse) de tiges de coriandre ciselées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
0,5 ml (1/8 c. à thé) de safran (environ 10 pistils)
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
10 ml (2 c. à thé) d’harissa
160 g (3/4 tasse) de lentilles brunes sèches, rincées et égouttées
1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
35 g (1/3 tasse) de spaghettinis cassés en bâtonnets de 2,5 cm (1 po)
1 oeuf, battu
10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre ciselées