Beignes

Préparation

• • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter la vanille.
  • À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
  • Couvrir et réfrigérer la pâte environ 2 heures.
  • Préchauffer la friteuse à température élevée.
  • À l'aide de deux cuillères à café, prélever environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte et façonner une boule. La laisser tomber dans l'huile chaude. Frire quelques boules à la fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. La particularité de cette recette, c'est que les beignes se retournent d'eux-mêmes à mi-cuisson. Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre à glacer.