Salade tiède de couscous aux haricots et brochettes de merguez

Salade tiède de couscous aux haricots et brochettes de merguez

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 5)

Catégories

Ingrédients

  • Légumes et merguez

    • 340 g (3/4 lb) de merguez
    • 1 petit oignon rouge, émincé
    • 280 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en 2
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’épices à couscous ou ras-el-hanout (voir note)
    • 340 g (3/4 lb) de haricots verts, parés et blanchis
  • Couscous

    • 310 ml (1 1/4 tasse) de jus d’orange sans pulpe
    • 40 g (1/4 tasse) d’abricots séchés, coupés en dés
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 200 g (1 tasse) de couscous
  • Garniture

    • 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
    • 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’épices à couscous ou ras-el-hanout

Préparation

  • Légumes et merguez

  • Couscous

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Le ras-el-hanout est un mélange d’épices d’origine maghrébine qui peut contenir une foule d’épices variées selon les différentes recettes. Vous pouvez le remplacer par un mélange à parts égales de coriandre, de poivre, de carvi, de cannelle, de cardamome et de paprika.

Note personnelle