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Financiers aux deux parfums (matcha et fruits de la passion)
Financiers aux deux parfums (matcha et fruits de la passion)
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Financiers aux deux parfums (matcha et fruits de la passion)

Préparation
30 MIN
Cuisson
30 MIN
Réfrigération
3 H
Portions
16
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à haut rebord à feu moyen, chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une teinte noisette. Passer au tamis et laisser tempérer.
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre à glacer, la poudre d’amandes, la farine et le sel. Ajouter les blancs d’oeufs et bien mélanger. Ajouter le beurre noisette et remuer au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  3. Répartir la pâte dans deux bols. Dans un bol, incorporer le thé matcha au fouet. Dans le deuxième bol, incorporer le jus de fruit de la passion au fouet. Couvrir et réfrigérer 3 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit complètement refroidie.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer et fariner deux moules à 8 petits pains (voir note). Y répartir la pâte, environ 45 ml (3 c. à soupe) par cavité. Garnir des fruits, si désiré (voir note).
  5. Cuire au four de 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce que les financiers commencent à dorer. Laisser tiédir avant de servir. Congeler à cette étape si désiré (voir note).

Note

Si vous n’avez pas de moules à petits pains, cuisez la pâte à financiers dans deux moules à muffins de 12 cavités. Répartissez 30 ml (2 c. à soupe) de pâte par cavité et réduisez le temps de cuisson de 2 à 3 minutes.

Vous pouvez garnir les financiers de fruits si vous les servez dans la journée. Pour une cuisson à l’avance, préférez les financiers sans fruits.

Si vous congelez les financiers, réchauffez-les quelques minutes au four pour redonner du craquant à leur pourtour.

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