Chaque famille possède sa recette de brochette de poulet, grande favorite des barbecues québécois. Pour Ricardo, la brochette idéale est composée de viande uniquement; les légumes cuisent à part et côtoient de la sauce barbecue. Voici quelques astuces pour réussir ce classique du gril.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 5 (p. 81)
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Brochettes
125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
6 oignons verts, coupés en tronçons d’environ 4 cm (1 1/2 po) (facultatif)
Sauce barbecue
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu