Brochettes de poulet barbecue (les meilleures)

Name: Brochettes de poulet barbecue (les meilleures)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne; 675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes; 6 oignons verts, coupés en tronçons d’environ 4 cm (1 1/2 po) (facultatif); 60 ml (1/4 tasse) de ketchup; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable; 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue; 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu; Huile végétale, pour badigeonner

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Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Macération 24 h
Portions 4

Chaque famille possède sa recette de brochette de poulet, grande favorite des barbecues québécois. Pour Ricardo, la brochette idéale est composée de viande uniquement; les légumes cuisent à part et côtoient de la sauce barbecue. Voici quelques astuces pour réussir ce classique du gril.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 5 (p. 81)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

Brochettes
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
- 675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
- 6 oignons verts, coupés en tronçons d’environ 4 cm (1 1/2 po) (facultatif)
Sauce barbecue
- 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
- Huile végétale, pour badigeonner

Préparation

Brochettes
- Dans un plat en verre à l’aide d’un fouet, mélanger le lait de beurre et les épices. Y ajouter le poulet. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer 24 heures.
Sauce barbecue
- Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients au fouet. Cuire au four à micro-ondes 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce soit bouillante. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
- Égoutter la volaille et éponger légèrement. Jeter la marinade. Enfiler les cubes sur des brochettes de métal plates en alternant avec les oignons verts, si désiré. Huiler légèrement les brochettes.
- Griller les brochettes 5 minutes de chaque côté. Badigeonner le poulet de la moitié de la sauce barbecue et poursuivre la cuisson 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
- Accompagner les brochettes de poulet de riz et de salade verte, si désiré. Servir avec le reste de la sauce barbecue.

Brochettes de poulet barbecue (les meilleures)

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Ingrédients

Brochettes

Sauce barbecue

Préparation

Brochettes

Sauce barbecue

Note personnelle