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Chou-fleur grillé au cari, condiment à la noix de coco et à la grenade
Chou-fleur grillé au cari, condiment à la noix de coco et à la grenade
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Chou-fleur grillé au cari, condiment à la noix de coco et à la grenade

Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4 à 6
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Le chou-fleur gagne à côtoyer le barbecue. Cuit en papillote, il s’attendrit à la chaleur des flammes. En finale, on lui donne une surface caramélisée et légèrement craquante en le cuisant directement sur les grilles jusqu’à ce qu’il soit noirci, presque brûlé. Servi avec un yogourt et un condiment à la noix de coco, il offre un mariage de textures spectaculaire.

Ingrédients

Condiment coco

Yogourt coco

Chou-fleur

Préparation

Condiment coco

  1. Dans une petite poêle à feu moyen, dorer la noix de coco dans le beurre avec le miel et le cari. Réserver.

Yogourt coco

  1. Dans un bol, mélanger le yogourt avec la crème de coco et l’aneth.

Chou-fleur

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  2. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le cari. Ajouter le chou-fleur et bien l’enrober. Saler et poivrer. Superposer 2 feuilles de papier d’aluminium. Au centre, déposer le chou-fleur. Refermer la papillote hermétiquement.
  3. Déposer la papillote sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit al dente. Ouvrir la papillote et transférer le chou-fleur sur la grille. Cuire les bouquets de chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés voire presque noircis, soit environ 2 minutes de chaque côté (voir note). Réserver au chaud.
  4. Dans un autre bol, mélanger le concombre, les grains de grenade et le jus de lime. Saler et poivrer.
  5. Dans un plat de service, étaler le mélange de yogourt. Y répartir le chou-fleur et garnir du mélange de concombre. Parsemer d’aneth et garnir de condiment à la noix de coco.
  6. Délicieux avec des côtelettes d’agneau ou de porc.

Note

On veut la partie solide d’une boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco (ne pas utiliser le lait de coco léger). Il est préférable de réfrigérer la boîte 8 heures avant, le gras n’en sera que plus solide et plus facile à séparer. Utilisez le lait pour un autre usage, comme dans un smoothie ou une soupe.

On veut que le chou-fleur soit à la limite du brûlé. Bien noirci sans être calciné.

Commentaire

  1. Une recette qui sort de l’ordinaire pour le goût et la présentation. La prochaine fois, je doublerai le condiment.

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