Amandes chocolatées à l'orange

Préparation

• • Placer les amandes 20 minutes au congélateur.
  • Étaler les zestes dans une assiette. Les déshydrater 3 minutes au micro-ondes en les remuant toutes les 30 secondes. Les zestes doivent être friables au toucher.
  • Au moulin à café (au mortier ou au couteau), moudre les zestes.
  • Dans un bol, mélanger les zestes et le sucre. Réserver.
  • Au bain-marie, fondre le chocolat.
  • Enfiler les gants. Incorporer le chocolat aux amandes et bien les enrober.
  • Lorsque le chocolat commence à figer, saupoudrer la moitié du sucre à l'orange sur les amandes en les remuant. Ajouter le reste du sucre et séparer les amandes en les manipulant jusqu'à ce que le chocolat soit complètement figé.
  • Emballer dans de jolis sacs.
  • Les amandes se conservent à la température ambiante plusieurs semaines.